燕窩學堂
燕窩養顔美容全揭密
女爲悅己者容，哪個女士不想美麗動人?所以不少女性都願花幾百塊錢買燕窩吃，因爲相信燕窩養顔，但燕窩是否真的有養顔作用，現在讓我們壹探其中奧秘！
調理虛勞的聖藥從中藥角度來看，燕窩性味甘平，入肺、脾、腎經，無毒性。功用是養陰潤燥、益氣補中，補而能清，被中醫喻爲調理虛勞的聖藥。燕窩主治虛損、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃。由此可見燕窩好象與美容養顔扯不上關系，但是對止咳及化痰卻十分有效。
養顔全靠蛋白分子燕窩的營養成分亦不太特別，以蛋白質爲最多，有50%，碳水化合物30%。雖然其它食物亦含大量蛋白質，但研究發現這些蛋白質對人體的功效遠不及燕窩，因爲燕窩的蛋白質具有大量生物性的蛋白分子，所以比花膠、鮑魚、海參的滋補作用更好。
如何調炖燕窩要炖出壹盅好燕窩，取決于烹調後燕窩之口感，而這個"口感"的秘訣又取決于燕窩之浸發時間和炖的時間，換句話，壹切取決于浸和炖的長短，問題是每個品種之燕窩的質感都不同，這是由于産地之氣候及燕子之食物及水不同所造成的，所以要先明了自己手頭燕窩之品質，方能決定浸、炖之長短。
以下是壹點提示：
- 浸發：把溫水注入盛燕窩之碗中，待碗中之燕窩發大至通透即可。
- 清潔：把剛發好之燕窩再過水二到三次，使其幹淨衛生。
- 炖調：將清洗好只燕窩與適量冰糖放入炖盅中，再注入溫水（大約兩錢官燕壹碗水量），再慢火烹炖，壹般印尼官燕壹小時，泰國洞燕二至四小時。