燕窩學堂
燕巢何比金
壹兩燕窩壹兩金。但究竟是什麽物質使燕窩的價值驟升，醫典古籍中均無記載。直至現代營養學和現代醫學涉入這傳統"聖藥"，也無力壹舉撩開其神秘面紗。
關于燕窩成分的科學研究十分零星，鑒于築窩金絲燕的品種、地域、習性等差異，至今也沒有涉及燕窩成分的系統定論。但根據實驗室對燕窩藥材的初步鑒定，大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、水分以及脂肪、碳水化合物、賴氨酸、胱氨酸、精氨酸鈣、鈉、磷、碘、鐵、鉀等元素物質。
但僅僅是這壹成分列表依然令人們失望。因爲按照這個結果，燕窩的營養成分與雞蛋、銀耳甚至豆腐都差不多。
但東南亞壹些研究者近些年來提出說，燕窩的精妙之處在于，燕窩所含的蛋白質，具有大量生物活性蛋白分子，對人體的滋補康複産生極其有效的作用。這些研究報告還指出，燕窩含有小量表皮生長因子。燕窩的水提物，更能直接刺激細胞生長，並對免疫系統的細胞分裂有增效作用。故此，燕窩對體虛胃弱者和需要細胞迅速恢複生長者都存在療補的重要意義。